【鉄人対決①−２】鰆の大根なます 道場六三郎の家庭料理レシピ～#74
HTML-код
- Опубликовано: 24 фев 2023
- 前編はこちら • 【鉄人対決①−１】鰆のカルパッチョ 道場六三...
【材料】
鰆 切り身１枚（刺身用）
大根
人参
菜の花
塩
ゆず
各適量
〜合わせ出汁の割合〜
かつお出汁 ６
醤油(うす口) １
みりん １
〜合わせ酢の割合〜
かつお出汁 ３
酢 １
砂糖 0,5
【タイムテーブル】
01:1１ パセリのその後…
01:56 料理開始（後攻：和の鉄人）
08:14 実食
10:30 告知
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【坂井宏行について】
「ラ・ロシェル」オーナーシェフ
色彩富かで華やかな盛りつけから「フランス料理界のドラクロワ」と称される。テレビ番組『料理の鉄人』で1994年から2002年まで“フレンチの鉄人”を務める。RUclips ムッシュ坂井宏行【味は人なり】
/ @user-ci6it7ix8c
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
#サワラ #鰆 #初心者 #道場六三郎 #時短 #料理の鉄人 
Хобби
92歳で料理家って普通に凄い人だと思う。
私は52才の料理人ですが、だからこそ道場先生の凄さがわかります。身につけた仕事は一生ものなのですね。精進します。
92歳で、こんな精巧な調理って、常人には普通に無理ですよね…
お二人の共演が見られることが喜ばしい。
ホント、鉄人
プロデューサーの能力も完璧
大根に刺さったパセリ・・・ 可愛い！
何がすごいって、放送終了から約20年経っているのに、皆さんお元気でいることですよ。
引き出しの多さや経験 そしてクリエイティビティがさすが道場さん
調理の段階から美味しそうなイメージが湧きましたし さすが和食ならではの味と食感を備えた和食の粋をかんじました
坂井さんと道場さんの調理が、また観られるとは、なんと贅沢なことか…
遊び心を感じさせながら、しっかり仕事をされているお二方の凄みを改めて感じましたね。
料理の鉄人から年数が経ってから、更に洗練されてますし、料理人としてだけでなく、人間としても改めて尊敬します。
次の回も楽しみにしてます。
料理の鉄人を毎週観てたから、お二人の対決がめちゃくちゃ楽しくワクワクして観てました😃
ここに陳謙一さんが居たら、もっと最高なんだろな😊
90になると、普通はこんなハキハキ話せないし、動けない。
見ててほっこりしますね
もう勝敗とかどうでもいいから、お二人に心ゆくまで料理を作って楽しんで欲しい。
どっちの方が美味しかった、とか決めるのは野暮だよ。
お二人が未だご健在なことに和食とフレンチの凄さを感じる。いつまでも日本料理界、フレンチ料理界を支えていってほしい。ちなみに酒井さんはお恐れながらふるさと共有してますがピンとキリです。
道場さんもある意味和風カルパッチョになりましたね。こういうの楽しいなあ。
現役で、やっている凄い事だと思います。
大根にさしたパセリの軸が美しすぎるww
いつも勉強になり感謝でいっぱいです❤️
カルパッチョも良かったけど、なますが好きなのでこちらも好みです。
毎週楽しみに見ていました。
下ごしらえに手間がかかっていて繊細
次も楽しみです！
調理の際の理，等もお話されていて為になります😊
料理の鉄人は、本物の料理人の技とプライドが激突して各鉄人のキャラも立っていて本当に夢のような贅沢な番組だったのですね。
また見たいなと思っていたところにRUclipsでこうして見られるなんて最高です。
道場さんも坂井さんも全くお年を取ってなくてあの頃と殆ど変わらないのも奇跡ですね。ずっと続けて下さい。
こういうのをテレビで放映してほしいなあ
元気な人ほどあぶない((🤣))コロっ...
目に柑橘の飛沫入りました
& 仏壇のお供え用に..大根に挿した
パセリの茎 w 🙏 最高です
料理の鉄人やってた頃が平成のテレビの黄金期でしたね。
パセリの茎を、大根にさして枝に見立てる発想が可愛いすぎますね。まるで女子高生のような感性。
野菜の食感が鰆とバッチリ合いますね😃勝敗を決められない気持ちが分かります😂
ファンとしたら２回戦への展開は大歓迎です😍
素敵です❤
お二人は本当の鉄人です。若くして旅立たれた陳建一さんのご冥福をお祈りします。
道場鉄人と坂井鉄人､次世代の和食と次世代のフレンチの発展のためにこれからも頑張って下さい！！
勝負は、長生きした方が勝ちということで、まだまだ勝負が見たいです。現時点で道場さんに12歳のアドバンテージですね。いつまでもご健勝にまだまだレシピをご教授下さい。
辛めの日本酒と一緒に食べたい…
ありがとうございます!
パセリの茎を可愛いと言う先生の方が可愛い❤です。それを仏壇に、、、奥様喜ばれてますね。
お二人の先生、どちらとも目でもごちそうになれます。本当にどちらも素晴らしい✨です。なっちゃん、うまく逃げたけど次はどう判定するでしょうね。もう一人審査の方がいた方がいいと感じました。
僕も料理の仕事をしていて本当に憧れたなあ
道場さんの料理は味噌汁に牛乳とチーズとかシャコにジャムとか突飛なところがあったのですが
坂井さんの料理は本当においしいと料理業界でも評判でした
不景気で魚があまってしまった時は道場さんのレシピでつみれにしています
魚10割対味噌が1割対ネギが2割というシンプルな構成なので忘れません
ど深夜にこんばんは。
道場六三郎さん動画アップありがとうございます。
鰆の大根なます私も食べたいです！。
道場さん、これからも元気で美味しい料理作り続けて下さい。坂井さんもお元気そうでよかった😄
先週に続き料理の鉄人対決、あくまで
家庭的にしかもシンプルに仕上げる
貴重な動画ですね。道場先生も坂井先生
も末長く元気でいつまでも鉄人でいて
ほしいと思います。
偉大なるツーショットが2023年にユーチューブで見られるなんて感謝感激です😊
料理の鉄人は見てたのでこの二人が揃って料理してるのをまた見れて良かったです。
ここに陳さんや亡くなってしまわれたイタリアンの鉄人だったあの人もいたらと思ったりします
お名前はご存知ないのですか❓️
イタリアンの鉄人は、神戸勝彦(こうべまさひこ)さんです。
2019年3月14日 49歳で ご逝去されました。もうすぐ、ご命日がきますが改めてご冥福をお祈りします。
和食って細かな手間が多いんだな
食べたい
92歳で色気あるって凄いことよ。
釣りに行って鯛が余ってるから、鯛で代用して早速やってみよう！サワラより少し薄めの味付けでやってみよう。氷水は使わず、自然に冷める時に味を含ますのか…
ボク、これ食べたいわ
懐かしい2ショットですなぁ。料理の鉄人みたいなショーではなくて、こうやってyoutubeでもっと時間をかけて
本当に美味しい物を美味しく作る。そういう料理対決やってほしいなぁ。道場さんもまだまだ元気で陳さんもRUclipsrやってるし勿論、坂井シェフも元気。そうして本当に美味しく出来上がった新作のレシピを公開とかならば料理好きやそうで
ないものもますます料理好きになっていくと思う。夢のレシピで。
強すぎて道場破り出来ねっす！！
いいですね〜。2回戦賛成(^^)また料理が見れますから(^^)
男で92歳で仕事も現役でゴルフもするって凄い
最後まで好きなゴルフを出来て大往生かぁ、良いと思います
良いと思いますが・・・やっぱりまだ若いなぁ
久々にお二方の華麗なお仕事見させていただきすごく楽しかったです👏
私がより食べたいなぁと思ったのは、なますです😂
余談ですが道場さんプロデュースの精米機を愛用してます
道場さん、坂井さん
次回の対決も楽しみにしてます！
いや〜月日、いえ年月を流れを感じる
道端さんと坂井シェフそしてチンさん
料理の鉄人を見る時の期待とワクワク感！😮
海外のコピー版見たことあるけど
やはり元祖はレベチ❗️
今回は同窓会ですね
懐かしのメンバーで
料理以外の会談とかでも見たいです
料理あれば尚最高ですが。
あの時代にはスマホもないし
録画あっても今ほど4kや5kがなく
残念です、たまに誰かの録画RUclipsで見てます😊
柚が無い場合は鷹の爪もよさそうですね
なます！ 渋いですね
2 legends back at it again. Nostalgia trip and this turn it's Michiba's turn to show off his skills. I swear this has so much tag-team Iron Chef vibes from back in the day when they did it. Solid combo of skills both have an even though they are older they still have the muscle memory and skills to adapt to modern cooking and plating. I may not understand Japanese but I sure can understand and see how they cook to get to point A -> B.
今度は陳建一さんも参加して欲しいな✨✨
まさか一番年下の陳さんがお亡くなりになるなんて、本当に残念です。
皆さん、○○時は、いつだって○○んです
素晴らしいです〰️👍️
話にも有りましたが
25年前位に、道場さん
が、来られた時に
関係者のかたに、サインは、駄目だけど写真は、撮れますよと、鹿児島枕崎市の、イベントで、撮ってもらった写真大切に、持っています
まだまだこれからも沢山新しい料理レシピ教えてくださいね
道場さんだーい好き💓
道場やぶりについて、概要欄に書かれてないようです。ご確認頂きますと、嬉しいです！
概要欄に道場破りのが無いのだけれど？🤔
前菜VS前菜ですね。
メインディッシュなら何にしたのか？想像が膨らむばかりです。
元気な人ほどコロッと道場さんが冗談言われてました。２０２３年３月１１日に陳健一さんが亡くなられました。めちゃくちゃ残念です。道場さん、坂井さん、陳さんの分まで長生きしてみんなの料理の鉄人でいてください。
ハイコントラストが気になって仕方ない
ころっと逝きたい。私もそう思います。じわじわ・・・はつらいです。仏壇に供えるパセリ！！！うちにも似た物があります。
氷水に入れるくせ！あはは。せっかち！あはは。頭の中で考えながら動いて、でもハプニングが起きて怪我して、頭から血が・・・！ありませんか。私だけ？
こう拝見すると、カルパッチョとなます、類似点があるような気がしました。盛り付けさえ違えども、その繊細さは共通で、これは作る方の思いが同じということなのかな。
なっちゃんさん、このタスクは厳しいですね🙈
時を越えて きっと逢える その日まで 頑張る約束
昨日の続きみたいに 手を振った さり気なさで
今は誰も気付かないの 特別に慣っていく予感
おしゃべりな私の夢 目の前に忙しくて
24時間 話し足りないよ 全力で夢中なんだ
いつか思い出す 始まりの日々は もう迎えられているのかも
そっと振り返る私を 遠くで見守っていてね 行ってきます
時を越えて 君にまた逢えた時に 見せて あげたい 未来
まだ知らない どんな夢が待っていても この道の先なら きっと大丈夫
hello hello always alright 飛び込んで行ける
hello hello strawberry Starlight 輝きの中へ
そうやって叶える度 生まれる勇気が あって
信じてあげよう 大好きで いよう 自分こそがスターゲイザー
ココロは覚えているよ 怖がらなくても平気
泣きたい今日が いつかの笑顔に 出来る事が分かったら
時を越えて 君に また逢いに行くね 慣りたい私 見てて
ここではない どんな場所に立っていても この日々の先なら好きに慣れるハズ
hello hello always alright 憧れの彼方
hello hello strawberry Starlight 輝きを連れて
眠れない夜は空を想ってる 目覚めた あの日の夢を想ってる
全部 繋がってるなって分かる 連れて行けるって分かる
私がいて それが今ココロ強いんだ
時を越えて君にまた逢えた時に見せて あげたい未来
まだ知らない どんな夢が待っていても この道の先なら きっと大丈夫
hello hello always alright 飛び込んで行ける
hello hello strawberry Starlight 輝きの中へ
my way Star way どこまでも続く
Starry Starry way 私の毎日
今 私が歩いている かけがえの無い 煌めくライン
は？
今度、彼氏に作ってあげようっと思います。(^O^)／
娘さん、お箸をもう少し上手に扱えれば、、。
lol TT
孫は料理人なんですか？ムッシュと道場さんの対決は凄く楽しいけれど「決められない」は審査として赦されないと思います。普通に交流って感じで孫無しでやった方が気持ちいいです。正直、思うところがいっぱいあります。アンチって思われるかも知れないけど。
youtubeのゆるい企画なんだし、最初から2ラウンド目もある想定みたいですし何が悪いのか分かりません
本気で怒る人がいるんですね😅
レジェンドのお二人の同窓会のような動画にそんなシビアに結果求めますか？
細かい事でもムカつく奴はいるんだから仕方ないよな。
レス失礼致します。
主さん、もし責めるなら
鉄人御大を責めるのではなく、企画者を、、だと思います。
小生も、御大の動画を開始時より拝見させて頂いておりますが、度々「ん？この撮影者？企画者？料理を理解してるのか？」と、疑問に思う節はありますので。
この砕けた企画を見てこの感想が生まれるってモンスタークレーマーですか？😅
世の中本当に変な人いるもんですね💦
先生，見ましたよ。スイカ釣り。何処かで見た人だと思ったら（笑）